炒果条 Homemade Fried Kueh Teow

Ingredients:

Sauce:

酱汁材料：

1/3 cup        Light Soy Sauce

1/3 杯         酱青

1-2 tbsp      Dark Soy Sauce

1-2 汤匙     黑酱油

  2 tbsp       Oyster Sauce ( I replace with Chicken Stock Powder)

 2 汤匙       耗油 (我没放耗油）

  1 tsp         Sugar

  1 茶匙      糖

  2 tsp         Fish Sauce

  2 茶匙     鱼露

其他材料：

500 gm       Kueh Teow

500 克       粿条

300 gm       Taugeh

300 克       豆芽

  1 pc          Sliced Fish Cake

  1 片          鱼饼

 50 gm        Chopped Chives

 50 克         韭菜

250 gm        Peeled Prawn (I didn't put prawn)

250 克        鲜虾 (我没放虾）

  1 Strip      Sliced Chinese Sausage

  1 条         腊肠片

  3 nos        Egg

  3 粒         鸡蛋

  2 tbsp       Minced Garlic

  2 汤匙     蒜末

  1 tbsp      Chili Paste(I didn't put chili paste)

  1 汤匙     辣椒糊(我没放辣椒糊）

  1 tsp        Pepper Powder

  1 茶匙     胡椒粉

做法：

Well mix the above sauce.Set aside.

混合所有材料，备用。

1)  Heat oil sautee minced garlic till fragrant then add in prawn, sliced Chinese sausage & sliced fish cake to cook.

    下少许油，把蒜末爆香，加入鲜虾,腊肠片及鱼饼炒熟。

2)  Add in egg to, pan-fried till egg set & slightly brown in color, dish out.

    把鸡蛋打入以上材料炒至鸡蛋凝固或金黄色，那处放一旁备用。

3） Heat oil pour in kueh teow & add premix sauce (save some) & chili paste, stir-fry till noodle & sauce combine well.

    把粿条加入，并洒入酱汁（不要放完）及辣椒糊快速翻炒均匀。

4)  Add in precooked prawn, Chinese sausage, sliced fish, egg into kueh teow & put some pepper powder to stir-fry. 

    把炒熟的鲜虾,腊肠片，鱼饼及鸡蛋倒入粿条,再撒上胡椒粉翻炒。

5） Add in taugeh, chopped chives & balance premixed sauce to continues stir-fry.

    并把豆芽，韭菜和滴少许酱汁加入兜抄即完成。

注意：I cook 2 pkts kueh teow, so need to separate to cook Chinese sausage, fish cake & egg.  Set aside.

             我把两小包的粿条一起炒，所以把腊肠片，鱼饼及鸡蛋先炒熟放一旁备用。

小小记忆：

1）One small packet kueh teow, reduce sauce to 1/2 portion.

      只炒一小包的粿条，酱汁可以减半。

2）Suggestion to cook individual.

      建议以一盘的份量来分开炒。

Method for Individual Portion:

一盘的份量做法：

1）Heat oil sautee minced garlic till fragrant then add in prawn, Chinese sausage & fish cake.

      Once prawn, Chinese sausage & fish cake are cooked, follow by add in 1/2 portion of taugeh.

    下少许油，把蒜末爆香，加入鲜虾，腊肠及鱼饼，炒熟，再把一半的豆芽倒入翻炒。

2）Add in kueh teow, 2 tbsp of sauce & chili paste to stir-fry quickly.

      把粿条加入，并洒入约2大匙的酱汁及辣椒糊快速翻炒均匀。

3）Put the kueh teow to a side of pan, add oil, egg, sauce & white pepper powder.

      将粿条推去一边，下少许油，把鸡蛋打入，滴少许酱汁及撒上胡椒粉。

4）Push back the kueh teow to cover the egg, follow by add in the balance 1/2 portion of taugeh & 

      chopped chives.  Served hot.

      把粿条盖在蛋上，并把另一半的豆芽，韭菜加入兜抄即完成。