Yam Cake 蒸芋头糕

Ingredients:
1.2 kg       Taro - Cut Cube
500 g        Rice Flour
 45 g        Tapioca Flour
 25 g        Tang Mein Flour
800 ml       Water
Seasoning :
  2 tsp      Salt
  1 tsp      Chicken Stock Powder
  1 tsp      White Pepper Powder
1/2 tsp      Five Spice Powder

100 g        Dried Shrimps - Soak & Chopped
200 g        Small Red Onion - Sliced
100 g        Dried Mushroom - Cut Cube
  4 pcs      Chinese Sausage - Remove Skin & Cut Cube
Sesame Seed
Oil

蒸豆鼓排骨

豉酱蒸凤爪

材料：
鸡脚 28支，青葱 1根，姜片 3片，八角 2粒
调味料：
蚝油 4Tbsp
泰式甜辣椒酱 2Tbsp
叉烧酱 2Tbsp
白砂糖 1+1/3Tbsp
蒜末 1tbsp
辣椒 1根（切末）
玉米粉 1Tbsp
料酒 1Tbsp
红糟 1/2Tbsp
香油 1tsp
豆豉 1Tbsp（市售豆豉也分干和湿的，湿的会比较香）~ 我有用汤匙稍微压烂

鸡脚洗净剁去指甲，取一锅，将鸡脚冷水下锅煮至滚后，捞起洗净后充分擦干水份，备用。
热油锅，将（1）的鸡脚入锅中，炸至表面呈金黄，即可捞起，备用。
再取另一锅水，煮滚后放入炸鸡脚，加入青葱，姜片和八角，用小火煮1小时分钟，捞起，把鸡脚剁成两段，备用。
将所有调味料调均，再倒入盆中和鸡脚充分搅拌均匀，再盛入盘中，放入锅中，以大火蒸约30分钟，即可！

Tom Kha Soup

Ingredients:
  1 liter        Broth
50 g            Tom Kha Paste
  2 tbsp       Chili Oil
  5 no          Small Red Onion
  5 no          Birds Eye Chili
  8 pc          Lime Leaves
  2 pc          Lemon Grass
  5 slices     Galangal
  1 stalk       Parsley
  2 pc          Chicken Thigh - Boneless
 15 pc         Prawn
   2 no        Tomatoes
1/2 no        Cabbage or Cauliflower
1/3 no        Carrot
200 g         Mushroom
250 ml        Coconut Milk
   2 no         Lime Juice
   1 tbsp      Sugar
   1 tsp        Salt
For Garnishing:
Chopped Parsley & Chopped Spring Onion

Stuffed Salmon With Spinach

Ingredients:
Salmon Fillets
Pesto Sauce
Spinach
Cream Cheese
Cheddar Cheese
Mozzarella Cheese
Minced Garlic
Salt & Pepper

Couscous Salad

Ingredients:

2 cups        Couscous
2 cups        Hot Broth
3 no           Japanese Cucumber
1 pkt          Cherry Tomatoes
1 pkt          Apple Mints
1 pkt          Parsley
1/2 no        Lemon Juice
1 no           Lemon Rind
Extra Virgin Olive Oil
Salt & Pepper

Homemade Walnuts Milk

Ingredients:
    1   cup (125 g)      Walnuts - Soak for overnight then rinse it
    4 cups (1 liter)      Water
1/8 tsp                       Salt
   2 tbsp                     Honey
   1 tsp                       Pure Vanilla Paste

Lunch

Steamed Cod Fish

 Braised Mushroom With Abalone

Old Cucumber Soup

Remove Starch From Rice

Salmon Wellington

Oven Baked Salted Chicken

Fermented Bean Curd Chicken

Nyonya Curry Pumpkin & Shrimps

自制姜酒Homemade Ginger Wine

Ingredients材料:
2 kg          Bentong Ginger文冬姜
1 btl          Medium Size Rice Wine 中支装白酒-35度酒精（越贵越好）- 随意
2 kg          Rock Sugar 冰糖块(大块的）
9 no          Sweet Wine Yeast 甜酒饼(拿去晒10分钟，然后压碎备用）
3 no           Spicy Wine Yeast 辣酒饼(拿去晒10分钟，然后压碎备用）
4500 ml    Water清水(Extra 200 ml)
Method 做法:
1) Wash and clean ginger, then sun dry.
    把姜刷干净，然后拿去晒干。
2) Slice the ginger.
    把姜连皮切片备用。
3) Bring to boil water and ginger, then add in rock sugar continue to boil for 1 hour
    in low frame.
    把姜和水一起煲滚，然后加入冰糖块，小火煮1小时，然后熄火。
4) Let the ginger mixture cool for overnight.
   把已经煮好姜的摊晾，放隔夜。
5) Prepare a bottle (Sun Dry it), pour in the ginger mixture.
    Follow by the wine yeast and well mix it.
   Cover the bottle without tighten.
    准备一个已经消毒的玻璃罐（拿去晒就可以了），把姜水倒入，然后把酒饼加入，
    搅均，轻轻盖上。
6) After 3 days close tight the cover, let fermented for 3 months.
 三天后，紧紧封盖3个月，把它放在阴凉的地方就可以了。
or 或是
6) After 1 week pour in a bottle of rice wine, continue fermented for 3 months.
一个礼拜后把白米酒加入，封盖3个月，把它放在阴凉的地方就可以了。在盖上面贴上一张红纸。
切忌：全程不能碰到油，如果是月经来的时候，就别做，因为它们会变酸。