豉酱蒸凤爪

材料：
鸡脚 28支，青葱 1根，姜片 3片，八角 2粒
调味料：
蚝油 4Tbsp
泰式甜辣椒酱 2Tbsp
叉烧酱 2Tbsp
白砂糖 1+1/3Tbsp
蒜末 1tbsp
辣椒 1根（切末）
玉米粉 1Tbsp
料酒 1Tbsp
红糟 1/2Tbsp
香油 1tsp
豆豉 1Tbsp（市售豆豉也分干和湿的，湿的会比较香）~ 我有用汤匙稍微压烂

鸡脚洗净剁去指甲，取一锅，将鸡脚冷水下锅煮至滚后，捞起洗净后充分擦干水份，备用。
热油锅，将（1）的鸡脚入锅中，炸至表面呈金黄，即可捞起，备用。
再取另一锅水，煮滚后放入炸鸡脚，加入青葱，姜片和八角，用小火煮1小时分钟，捞起，把鸡脚剁成两段，备用。
将所有调味料调均，再倒入盆中和鸡脚充分搅拌均匀，再盛入盘中，放入锅中，以大火蒸约30分钟，即可！