CNY Eve Reunion Dinner 2020

Yam Cake 蒸芋头糕

Ingredients:
1.2 kg       Taro - Cut Cube
500 g        Rice Flour
 45 g        Tapioca Flour
 25 g        Tang Mein Flour
800 ml       Water
Seasoning :
  2 tsp      Salt
  1 tsp      Chicken Stock Powder
  1 tsp      White Pepper Powder
1/2 tsp      Five Spice Powder

100 g        Dried Shrimps - Soak & Chopped
200 g        Small Red Onion - Sliced
100 g        Dried Mushroom - Cut Cube
  4 pcs      Chinese Sausage - Remove Skin & Cut Cube
Sesame Seed
Oil

蒸豆鼓排骨

豉酱蒸凤爪

材料：
鸡脚 28支，青葱 1根，姜片 3片，八角 2粒
调味料：
蚝油 4Tbsp
泰式甜辣椒酱 2Tbsp
叉烧酱 2Tbsp
白砂糖 1+1/3Tbsp
蒜末 1tbsp
辣椒 1根（切末）
玉米粉 1Tbsp
料酒 1Tbsp
红糟 1/2Tbsp
香油 1tsp
豆豉 1Tbsp（市售豆豉也分干和湿的，湿的会比较香）~ 我有用汤匙稍微压烂

鸡脚洗净剁去指甲，取一锅，将鸡脚冷水下锅煮至滚后，捞起洗净后充分擦干水份，备用。
热油锅，将（1）的鸡脚入锅中，炸至表面呈金黄，即可捞起，备用。
再取另一锅水，煮滚后放入炸鸡脚，加入青葱，姜片和八角，用小火煮1小时分钟，捞起，把鸡脚剁成两段，备用。
将所有调味料调均，再倒入盆中和鸡脚充分搅拌均匀，再盛入盘中，放入锅中，以大火蒸约30分钟，即可！

Tom Kha Soup

Ingredients:
  1 liter        Broth
50 g            Tom Kha Paste
  2 tbsp       Chili Oil
  5 no          Small Red Onion
  5 no          Birds Eye Chili
  8 pc          Lime Leaves
  2 pc          Lemon Grass
  5 slices     Galangal
  1 stalk       Parsley
  2 pc          Chicken Thigh - Boneless
 15 pc         Prawn
   2 no        Tomatoes
1/2 no        Cabbage or Cauliflower
1/3 no        Carrot
200 g         Mushroom
250 ml        Coconut Milk
   2 no         Lime Juice
   1 tbsp      Sugar
   1 tsp        Salt
For Garnishing:
Chopped Parsley & Chopped Spring Onion

Stuffed Salmon With Spinach

Ingredients:
Salmon Fillets
Pesto Sauce
Spinach
Cream Cheese
Cheddar Cheese
Mozzarella Cheese
Minced Garlic
Salt & Pepper

Couscous Salad

Ingredients:

2 cups        Couscous
2 cups        Hot Broth
3 no           Japanese Cucumber
1 pkt          Cherry Tomatoes
1 pkt          Apple Mints
1 pkt          Parsley
1/2 no        Lemon Juice
1 no           Lemon Rind
Extra Virgin Olive Oil
Salt & Pepper