自制姜酒Homemade Ginger Wine

Ingredients材料:
2 kg          Bentong Ginger文冬姜
1 btl          Medium Size Rice Wine 中支装白酒-35度酒精（越贵越好）- 随意
2 kg          Rock Sugar 冰糖块(大块的）
9 no          Sweet Wine Yeast 甜酒饼(拿去晒10分钟，然后压碎备用）
3 no           Spicy Wine Yeast 辣酒饼(拿去晒10分钟，然后压碎备用）
4500 ml    Water清水(Extra 200 ml)
Method 做法:
1) Wash and clean ginger, then sun dry.
    把姜刷干净，然后拿去晒干。
2) Slice the ginger.
    把姜连皮切片备用。
3) Bring to boil water and ginger, then add in rock sugar continue to boil for 1 hour
    in low frame.
    把姜和水一起煲滚，然后加入冰糖块，小火煮1小时，然后熄火。
4) Let the ginger mixture cool for overnight.
   把已经煮好姜的摊晾，放隔夜。
5) Prepare a bottle (Sun Dry it), pour in the ginger mixture.
    Follow by the wine yeast and well mix it.
   Cover the bottle without tighten.
    准备一个已经消毒的玻璃罐（拿去晒就可以了），把姜水倒入，然后把酒饼加入，
    搅均，轻轻盖上。
6) After 3 days close tight the cover, let fermented for 3 months.
 三天后，紧紧封盖3个月，把它放在阴凉的地方就可以了。
or 或是
6) After 1 week pour in a bottle of rice wine, continue fermented for 3 months.
一个礼拜后把白米酒加入，封盖3个月，把它放在阴凉的地方就可以了。在盖上面贴上一张红纸。
切忌：全程不能碰到油，如果是月经来的时候，就别做，因为它们会变酸。